Η πίτα της Τσικνοπέμπτης. Μία παραδοσιακή πίτα της Τσικνοπέμπτης με φέτα, σπιτικό φύλλο για να συνοδεύσει τα κρέατα της Τσικνοπέμπτης!
Υλικά
Φέτα 500 γραμμάρια
Αυγα 5
Γάλα Φρέσκο Μισό λίτρο
Σιμιγδάλι Ψιλό 3 κουταλιές της σούπας
Ελαιολαδο Λίγο
Για το φύλλο
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 3 κούπες του τσαγιού
Ελαιολαδο 3 κουταλιές της σούπας
Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
Αλατι Λίγο
Νερό Όσο πάρει
Για το άλειμμα
Ελαιολαδο Λίγο
Βουτυρο Λίγο λιωμένο
Εκτέλεση για το φύλλο της τυρόπιτας
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί κάπως το μείγμα. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Σταματάμε να προσθέτουμε νερό όταν πάρουμε μία μαλακή ζύμη.
Εκτέλεση για την τυρόπιτα
Σε ένα μπολ τρίβουμε την φέτα. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν λίγο και τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με την φέτα. Προσθέτουμε το γάλα και το ψιλό σιμιγδάλι. Βάζουμε το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Έπειτα ανοίγουμε 3 φύλλα από την ζύμη. Βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου νούμερο 40, 2 φύλλα στον πάτο του. Πάνω από τα δύο φύλλα βάζουμε την γέμιση με την φέτα και την στρώνουμε για να πάει παντού. Από πάνω βάζουμε το τελευταίο φύλλο και κλείνουμε την πίτα.
Την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου, στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει. Αφού ροδίσει κατεβάζουμε την θερμοκρασία και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε φέτα αλλά φρέσκο λευκό τυρί βάζουμε 700 γραμμάρια.
