Light μακαρονάδα με μπρόκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα)
1 μεγάλη δέσμη μπρόκολο,
Περίπου 450 γραμμάρια – 500 γραμμάρια ζυμαρικά της αρεσκείας σας
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
120 ml φρέσκιας κρέμας
115 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Light μακαρονάδα με μπρόκολο
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά έτσι ώστε να γίνει al dente. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
Κρατήστε το ίδιο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, έτσι ώστε να βγουν επίσης al dente.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να ροδίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε για 15 δευτερόλεπτα πριν την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να βγει μια κρεμώδης σάλτσα.
Προσθέστε τη σάλτσα στα ζυμαρικά μαζί με λίγο νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά το πολύ. Τέλος, προσθέστε την παρμεζάνα πριν σερβίρετε και απολαύστε τα όσο είναι ζεστά.
