Σούπα με μανιτάρια και κριθαράκι

Σούπα με μανιτάρια και κριθαράκι

Τι θα χρειαστείτε:

450 γρ. μανιτάρια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουπες καρότο, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο

2 ματσάκια φρέσκο θυμάρι
3/4 της κούπας κριθαράκι
1 κουταλιά φρεσκοκομμένος μαϊντανός
6 κούπες ζωμός λαχανικών (μπορείτε να βράσετε πατάτες και κολοκυθάκια και να κρατήσετε τον ζωμό. Με τα λαχανικά μπορείτε να κάνετε μια πεντανόστιμη σαλάτα)
αλάτι
πιπέρι

 

Πώς θα τη φτιάξετε:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα, το θυμάρι, το σκόρδο και λίγο αλάτι με πιπέρι. Τσιγαρίστε ανακατεύοντας μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν (περίπου 8-10 λεπτά).

Διαβάστε Επίσης  Τυρόπιτα με γιαούρτι χωρίς φύλλο

Προσθέστε το ζωμό και το κριθαράκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και σερβίρετε γαρνίροντας με τον φρέσκο μαϊντανό.

 

ΠΗΓΗ

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *