Η συνταγή για τη διάσημη ιταλική μακαρονάδα aglio e olio.
Υλικά για 4 άτομα:
1 πακέτο σπαγγέτι,
¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
¼ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι
Εκτέλεση:
Βράζετε τα μακαρόνια σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το σκόρδο για 6΄-7΄ώσπου να αρχίσει να παίρνει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα, πασπαλίζετε με το κόκκινο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε ½ φλιτζ. από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα βάζετε και αυτά στο τηγάνι απευθείας χρησιμοποιώντας τη λαβίδα και χωρίς να τα σουρώσετε, τα αναμειγνύετε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε για λίγα λεπτά έως ότου εξατμιστεί το πολύ νερό.
Τα μοιράζετε στα πιάτα, ρίχνετε την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.
