Άκης Πετρετζίκης: Τρούφες με σοκολάτα και πικραμύγδαλο
Φτιάξτε τα πιο νόστιμα τρουφάκια σοκολάτας με μόλις τέσσερα υλικά.
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα σου λείπουν και πρόσθεσέ τα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
180 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
600 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο
Για τη σύνθεση
50 γρ. κακάο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει τοποθετούμε πάνω ένα μπολ. Βάζουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και αφήνουμε να λιώσει.
Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα τελείως.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί.
Αφαιρούμε το μπολ με την κουβερτούρα από το μπεν μαρί και προσθέτουμε αργά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνέχεια με μια μαρίζ ή με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γυαλίσει το μείγμα.
Μεταφέρουμε σε ταψί 20×20 εκ. στο οποίο έχουμε απλώσει μεμβράνη.
Καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και πιέζουμε ελαφρά με άλλο σκεύος για να ισιώσει η επιφάνεια του μείγματος.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει καλά.
Βάζουμε το κακάο σε ένα μπολ.
Κόβουμε το μείγμα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στο μπολ με το κακάο και σερβίρουμε.
