Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Το αγαπημένο γλυκό των Χριστουγέννων δεν είναι άλλο από αυτές τις μελωμένες λιχουδιές.
Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Υλικά Συνταγής
1/2 φλ. σπορέλαιο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
4 κ.σ κονιάκ
1/2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 /2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
2-3 κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή αλεσμένος χουρμάς (δείτε παρακάτω)
1 /2 κ.γλ. γαρύφαλλο
1 κ.γλ. κανέλα (κοφτό)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
3½ φλ. περίπου αλεύρι γ.ο.χ ή αλεύρι ολικής άλεσης
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το γαρνίρισμα
ψιλοκομμένο καρύδι
Εκτέλεση
Για το μίγμα
Με το κόσκινο κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι αλλά και το baking powder σε ένα μπολ.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη στέβια, τη κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκάλι και τη ρίχνουμε στο υγρό μίγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα.
Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μίγμα.
Δεν παιδεύουμε το μίγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. Τα ταψιά δεν χρειάζονται λάδωμα καθώς η ζύμη είναι λιπαρή.
Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC στον αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για το σιρόπι
Αφού ψηθούν τα υγιεινά μελομακάρονα διαίτης χωρίς ζάχαρη, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
