Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κιμά και δαμάσκηνα
Συνταγή για Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κιμά και δαμάσκηνα. Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, ανάμεικτο κιμά, δαμάσκηνα και βερίκοκα.
Υλικά
Γαλοπουλα 1 ολόκληρη των 3,5 κιλών
Βουτυρο 3 με 4 κουταλιές της σούπας
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Θυμάρι Κατά βούληση
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι Από 1 πορτοκάλι
Μελι 1 κουταλιά της σούπας
Για την γέμιση
Κιμάς Ανάμεικτος 1/2 κιλό
Κρεμμυδι 1 μεγάλο
Κονιάκ 1 φλιτζάνι
Ρυζι 1 μεγάλη κούπα
Δαμάσκηνα 10
Βερικοκα 10
Ξινόμηλα 1 μεγάλο
Ζωμό Λίγος κότας
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Για το ταψί
Νερό 1 ποτήρι
Κρασι 1 ποτήρι λευκό
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι
Εκτέλεση για την γαλοπούλα
Στην αρχή πλένουμε την γαλοπούλα και την στεγνώνουμε καλά από τα πολλά νερά. Έπειτα την αλείφουμε εξωτερικά με το βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού και αφού το μείγμα ομογενοποιηθεί, αλείφουμε με το μείγμα την γαλοπούλα εξωτερικά και εσωτερικά.
Εκτέλεση για την γέμιση
Στην αρχή σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και αφού ο κιμάς σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι και ασπρίσει, σβήνουμε το φαγητό μας με το κονιάκ. Περιμένουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ρύζι και τον ζωμό κότας.
Επίσης προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, το ξινόμηλο κομμένο σε μικρά κυβάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε την γέμιση να βράσει σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Αφού βράσει η γέμιση την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Όταν η γέμιση κρυώσει γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας και τον λαιμό της με την γέμιση και την ράβουμε. Τοποθετούμε την γαλοπούλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα στο ταψί 1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι λευκό κρασί. Επίσης συμπληρώνουμε τον φυσικό χυμό πορτοκαλιού που μας περίσσεψε.
Δείτε ακόμα Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με Φιλαδέλφεια και ντοματίνια
Ψήνουμε την γαλοπούλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 3μιση ώρες. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα αλείφουμε την γαλοπούλα με τα ζουμιά της γαλοπούλας που υπάρχουν στο ταψί μέχρι να ψηθεί η γαλοπούλα.
Κάθε κιλό γαλοπούλα ισοδυναμεί με μία ώρα ψησίματος.
