Γιορτινό χοιρινό κατσαρόλας
Συνταγή για Γιορτινό χοιρινό κατσαρόλας. Γιορτινό χοιρινό στη κατσαρόλα με χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού, μουστάρδα και σβησμένο με λευκό κρασί.
Υλικά
Χοιρινο 1 κιλό από λαιμό (χωρίς οστό)
Κρεμμυδι 2 μέτρια
Πιπέρι 10-15 κόκκους
Μπαχάρι 4-5 κόκκους
Δενδρολίβανο 1 κλωνάρι
Δάφνη 1 φύλλο
Σκορδο 1 μεγάλη σκελίδα
Κρασι 1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό
Μουσταρδα 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας
Ελαιολαδο 1/2 φλιτζάνι του καφέ
Εκτέλεση
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει λίγο προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Αφού πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις βάζουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι που σοτάραμε το χοιρινό μας προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τους κόκκους μπαχαριού, το φύλλο δάφνης, τα κλωνάρια δενδρολίβανου και σοτάρουμε για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Έπειτα σβήνουμε το φαγητό μας με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την μουστάρδα και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε καλά.
Έπειτα προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Βάζουμε και πάλι το χοιρινό στην κατσαρόλα και μαζί με το χοιρινό βάζουμε και τα υγρά που άφησε το κρέας στο πιάτο όσο το είχαμε αφήσει στην άκρη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Τέλος βγάζουμε και πάλι το χοιρινό από την κατσαρόλα και περνάμε την σάλτσα από σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε το δενδρολίβανο, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους του μπαχαριού και του πιπεριού. Βάζουμε το κρέας μας και πάλι στην σάλτσα και απολαμβάνουμε με ρύζι ή πατάτες.
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής για γιορτινό χοιρινό κατσαρόλας στο παρακάτω βίντεο:
