Πικάντικη σούπα με πατάτα και σελινόριζα
Πολύ νόστιμη και υγιεινή σούπα με σελινόριζα και πατάτες, χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Πικάντικη σούπα με πατάτα και σελινόριζα
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.
Αν μας άρεσε η σούπα με σελινόριζα δοκιμάζουμε και τη βελουτέ σούπα μπρόκολου με χαμηλά λιπαρά.
Περισσότερες φωτογραφίες στο iCooktoHeal pinterest
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
1 πρέζα μπούκοβο
2 μικρές σελινόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
2 μέτριες πατάτες σε μικρούς κύβους
1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
4 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
Διατροφική αξία ανά
μερίδα
Θερμίδες (kcal)
180
Πρωτεΐνη (γρ.)
3,09
Λιπαρά (γρ.)
7,1
Υδατ/κες (γρ.)
27,5
Σάκχαρα (γρ.)
3,6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3,8
Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2’-3’.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1΄.
Προσθέτουμε τη σελινόριζα, την πατάτα και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Στο τέλος ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο.
Cook’ s tip
Επιλέγουμε σελινόριζα μετρίου μεγέθους που δεν ακούγεται κούφια.
Doctor’ s tip
Η σελινόριζα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες B6, C και K. Η σελινόριζα έχει αρκετό κάλιο και φώσφορο και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Επίσης λόγω της βιταμίνης Κ πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από ασθενείς που λαμβάνουν αντιπηκτικά.
Servings : 4
Ready in : 35 Minutes
Course : Σούπες
Recipe Type : Light συνταγές, Vegan, Νηστίσιμα, Χαμηλή σε θερμίδες, Χαμηλή σε λιπαρά, Χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, Χειμώνας, Χορτοφαγική διατροφή/ Vegetarian
Ingredient : Λαχανικά
