Γεμιστό ρολό από κιμά γαλοπούλας
Γράφτηκε απο Κωνσταντίνα Γρώππα Διαιτολόγος/Διατροφολόγος
Το ρολό γαλοπούλας που θα φτιάξουμε μπορεί να είναι κάλλιστα το κύριο πιάτο την ημέρα των Χριστουγέννων. Είναι μια σχετικά εύκολη, ελαφριά, θρεπτική και συνάμα πεντανόστιμη συνταγή!
Εάν αντικαταστήσετε την γέμιση με πολύχρωμες πιπεριές και μοτσαρέλα, μπορεί να γίνει και ένα υπέροχο κυριακάτικο γεύμα που θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι….
Γεμιστό ρολό από κιμά γαλοπούλας
Υλικά για την γέμιση
½ φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
½ φλυτζάνι cranberry
½ φλυτζάνι κουκουνάρι
½ φλυτζάνι κρασί λευκό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για τον κιμά
1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
5 κουταλιές της σούπας βρώμη
1 κουταλιά στης σούπας ξύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
2 κρεμμύδια ξερά
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 φλυτζάνι νερό
Ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώνουμε στο multi τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την βρώμη και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσουν τα υλικά.
Πάμε να φτιάξουμε την γέμιση
Σε ένα αντικολητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά τις σταφίδες, τα cranberry, και τα κουκουνάρια με το ελαιόλαδο και σβήνουμε με λευκό κρασί. Αφήνουμε πάνω στο μάτι με σβηστή την κουζίνα να πιεί τα υγρά του.
Μετά από μια ώρα βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον τοποθετούμε σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλά. Τον στρώνουμε σε τετράγωνο σχήμα με πάχος περίπου 2 δάχτυλα και από πάνω στρώνουμε με ένα κουτάλι την γέμιση, αφήνοντας ένα δάχτυλο κενό στα πλαϊνά. Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το ρολό και με τα δάκτυλά μας το πιέζουμε ελαφριά για να κλείσει καλά.
Τοποθετούμε το ρολό σε γάστρα, προσθέτουμε ½ φλυτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 στημένο πορτοκάλι το οποίο έχω ανακατέψει πρώτα με 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
Κλείνουμε την γάστρα ή εάν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρυζάκι και απολαμβάνουμε!
