Το πιο εύκολο Χριστουγεννιάτικο κέικ με φρούτα

Το πιο εύκολο Χριστουγεννιάτικο κέικ με φρούτα

Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Τα Χριστουγεννιάτικα κέικ είναι ένα από τα πιο αγαπητά και δημοφιλή γλυκίσματα την εορταστική περίοδο. Τα αγαπούν μικροί και μεγάλοι ενώ μπορούν να καταναλωθούν σαν πρωινό ή σαν απογευματινό σνακ. Αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή σερβιρίσματος για τους καλεσμένοςυ σου.

Συνήθως περιέχουν αρκετά αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες κ.ά) και μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο κ.ά). Αν νομίζεις ότι απαιτείται κόπος και χρόνος για να τα φτιάξεις στο σπίτι, κάνεις λάθος. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σου την συνταγή για το παραδοσιακό κέικ φρούτων με πλούσια, βελούδινη υφή που τρώγεται άνετα σκέτο μαζί με το τσάι ή τον καφέ σου.

Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο κέικ- Η συνταγή

Υλικά: 300 g σταφίδες
150 g αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κύβους
75 g ανάμεικτη φλούδα
150 g glace κεράσια
180g χουρμάδες
1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου, ή 1/3 κονιάκ + 2/3 χυμό

115 g ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας μελάσα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
3 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι απλό (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
3/4 φλιτζανιού καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Τοποθέτησε τα αποξηραμένα φρούτα και το χυμό σε ένα μεγάλο δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήσε στο φούρμνο μικροκυμάτων για 1 1/2 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία ή μέχρι να ζεσταθεί. Ανακάτεψε για να καλυφθούν όλα τα φρούτα σε υγρό. Κάλυψε και άφησέ το στην άκρη για 1 ώρα.

Προθέρμανε το φούρνο στους 160°C. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χτύπα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Πρόσθεσε το λάδι και τη μελάσα και χτύπα καλά μέχρι να ενωθούν. Πρόσθεσε το αλάτι, τα μπαχαρικά και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξε σταδιακά το αλεύρι. Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα φόρμα για κέικ, σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 3 ώρες 15 λεπτά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 45 λεπτά.

πηγή