Πατατόσουπα με μπρόκολο, κολοκυθάκι και πράσο
Είναι μια ωραία χειμωνιάτικη σούπα, ωστόσο αν θέλετε την υφή της πολύ πυκνή μπορεί επάξια να αντικαταστήσει τον πουρέ.
Πατατόσουπα με μπρόκολο, κολοκυθάκι και πράσο
Πράσινη πατατόσουπα
Το πράσινο μέρος από 3-4 πράσα (το άσπρο το άφησα για την άλλη σούπα)
1 ξερό κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια
1μικρό μπρόκολο
3 πατάτες
1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
Ελαιόλαδο
½ κύβο λαχανικών βιολογικό
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.τ.γλ κουρκουμά
½ ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2-3 κ.τ.σ ελαιόλαδο και εν τω μεταξύ πλένουμε καλά και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να σοταριστούν για λίγο (σε αυτή τη φάση η φίλη μου η Πόλυ θα τα έσβηνε με λίγο λευκό κρασί. Κρίνεται προαιρετικό, ωστόσο, αν σας έχει περισσέψει λίγο κρασί, κάντε το, αξίζει τον κόπο).
Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό να σκεπάσει τα λαχανικά, τον μισό κύβο, τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι*, και αφού πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά. Με τη ράβδο μπλέντερ πολτοποιείτε καλά τη σούπα και αραιώνετε με νερό τόσο ώστε να έχετε την επιθυμητή πυκνότητα.
Σερβίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χωριάτικο ψωμί ψημένο για λίγο.
Είναι μια ωραία χειμωνιάτικη σούπα, ωστόσο αν θέλετε την υφή της πολύ πυκνή μπορεί επάξια να αντικαταστήσει τον πουρέ.
Αν είστε ακραιφνείς κρεατοφάγοι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον καλά σοταρισμένο μέχρι να γίνει τραγανό ή και μερικά απλά κρουτόν (μπαγιάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια και περασμένα από το τηγάνι να ροδίσουν λίγο)
*Προσοχή στο αλάτι! Σήμερα την πάτησα και αναγκάστηκα να προσθέσω ακόμη μια πατάτα για να ρουφήξει το παραπάνω αλάτι που μου έπεσε
