Εύκολη κοτόπιτα
Υλικά
1 συσκευασία ζύμη για πίτα
1/3 φλ. τσαγιού βούτυρο
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πιπέρι
1 3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλ. τσαγιού γάλα
2 1/2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένο κοτόπουλο σε τρίμματα
2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα λαχανικά της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε το φύλλο πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε ένα ταψί.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Σταδιακά ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν.
Ανακατέψτε στο μείγμα το κοτόπουλο και τα ανάμεικτα λαχανικά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα κοτόπουλου στο ταψί και καλύψτε με ακόμη ένα φύλλο από τη ζύμη για πίτες.
Χαράξτε το φύλλο και ψήστε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
