Σαντορινιά αυγά μάτια με πελτέ
Τα αυγά αυτά γίνονται νοστιμότατα με όποιον πελτέ ντομάτας επιλέξετε. Αν βάλετε όμως τον σαντορινιό από τα περίφημα ντοματάκια, η γεύση θα σας μείνει αξέχαστη!
5′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 25 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 2
4 αυγά
1½ κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
180 ml νερό
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι
Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι. Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να «κάψει» και να μυρίσει.
Ρίχνουμε το νερό, αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι. Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σπάμε τα αυγά, μάτια, μέσα στη σάλτσα, τα αλατίζουμε και με ένα κουτάλι ρίχνουμε σάλτσα πάνω στον κρόκο 2-3 φορές για να σφίξει. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
