Ζύμη για ζυμαρικά
Φτιάξε τα δικά σου ζυμαρικά με υλικά της επιλογής σου
20′
Χρόνος Εκτέλεσης
60′
Χρόνος Αναμονής
4
Μερίδες
1
Βαθμός Δυσκολίας
Συστατικά
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
5 αβγά, μέτρια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε καλά με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη. Η υγρασία του μείγματος είναι λίγη και προέρχεται από τα αβγά. Θέλει δυνατό μίξερ και αρκετή ώρα ζύμωμα ώστε να πάρουμε μια σωστή ζύμη.
Ελέγχουμε εάν η ζύμη έχει την κατάλληλη σύσταση, αλλιώς συνεχίζουμε το ζύμωμα για μερικά λεπτά ακόμα.
Σε περίπτωση που δεν έχουμε μίξερ μπορούμε να τη ζυμώσουμε με τα χέρια μας. Δεν είναι δύσκολο, παίρνει απλά περισσότερο χρόνο.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Με τη βοήθεια του ειδικού μηχανήματος για ζυμαρικά ή με έναν πλάστη και αρκετό έξτρα αλεύρι, ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
Για να δώσουμε σχήμα στα ζυμαρικά, χρειαζόμαστε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Είτε μπορούμε να κόψουμε το φύλλο σε κομμάτια χωρίς κάποιο ιδιαίτερο σχήμα είτε να διπλώσουμε το φύλλο και να κόψουμε ροδέλες, οι οποίες θα ανοίξουν σε ταλιατέλες. Όπως και να τα φτιάξουμε, προσέχουμε να έχουμε ζυμαρικά παρόμοιου μεγέθους ώστε να μην έχουμε πρόβλημα στο μαγείρεμα.
Μπορούμε να τα βράσουμε εκείνη την ώρα φρέσκα, σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για 3-4 λεπτά. Αλλιώς μπορούμε να τα αφήσουμε να στεγνώσουν και να τα αποθηκεύσουμε σε ξηρό μέρος για 3-4 μέρες.
Tip
Χρειάζεται καλό αλεύρωμα ώστε να ανοίξει ευκολότερα η ζύμη. Όταν φτιάξετε τα ζυμαρικά, μπορείτε να τινάξετε το περίσσιο αλεύρι.
