Γκασπάτσο: Κρύα ντοματόσουπα
Δροσερή, κρεμώδης και αρωματική ντοματόσουπα με τις απαραίτητες φλογερές δόσεις πιπεριάς τσίλι, ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ βραδινό.
Η απόλυτη συνταγή για μια ζεστή ημέρα που δεν θέλουμε με τίποτα να μπούμε στην κουζίνα είναι αυτή η ντοματόσουπα. Χρειαζόμαστε μόνο έναν πολυκόφτη.
20′ προετοιμασία
2 ώρες αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 6
1 κιλό ώριµες ντοµάτες, τριμμένες
80 γρ. µπαγιάτικο λευκό ψωµί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και καλά στυμμένο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και χοντροκοµµένη
1 µικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκοµµένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες
1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Για το σερβίρισμα
1 μικρό τρυφερό αγγουράκι, ψιλοκοµµένο
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκοµµένη
1 μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκοµµένη
1 μικρό ξερό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
10 ντοματίνια, κομμένα στα 4
Διαδικασία
Χτυπάμε στον πολυκόφτη τις ντομάτες μαζί με το ψωµί, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξίδι και αλατοπίπερο, µέχρι να οµογενοποιηθούν καλά.
Ρίχνουµε σταδιακά το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάµε µέχρι το µείγµα να γίνει κρεµώδες. Βάζουµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σερβίρισμα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γαρνιτούρας σε ένα μπολ. Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα και στολίζουμε με όση από τη γαρνιτούρα θέλουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 173.
