Κολοκυθόσουπα με γιαούρτι και κρουτόν για τα πρώτα κρύα
Η απόλυτη τροφή του φθινοπώρου είναι η κολοκύθα. Αυτή η μεγάλη πορτοκαλί που μπορεί να μετατραπεί σε τρομακτική κατά τη διάρκεια του Halloween. Και μπορεί στην Ελλάδα να μην τιμούμε τόσο αυτή την αμερικάνικη παράδοση, είναι ευκαιρία όμως να δοκιμάσουμε ευφάνταστα πιάτα όπως μια ζεστή κολοκυθόσουπα.
Διαβάστε παρακάτω πώς θα φτιάξετε τη συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου, του νικητή του MasterChef 2017, για υπέροχη κολοκυθόσουπα με γιαούρτι και κρουτόν.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
200 γρ. κρεμμύδι
250 γρ. πατάτα
10 γρ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 λίτρο ζωμό κότας
5 γρ. κουρκουμάς
1/4 κ.γ. μοσκοκάρυδο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι – πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
γιαούρτι
Για τα κρουτόν:
1 μπαγκέτα ολικής 2 ημερών
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σούπα
Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε την φλούδα.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό και προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, μοσκοκάρυδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.Κολοκυθόσουπα με Γιαούρτι και Κρουτόν
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
Σερβίρουμε με γιαούρτι και κολοκυθόσπορο.
Κρουτόν
Κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπαγκέτα και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 150C στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.
Ρίχνουμε μερικά κομμάτια πάνω από τη σούπα.
