Η θεραπευτική κοτόσουπα της γιαγιάς
H κοτόσουπα έχει μπει επισήμως εδώ και δύο χρόνια στο “φαρμακευτικό οπλοστάσιο” της ιατρικής, επειδή διαπιστώθηκε ότι ο ζωμός του κοτόπουλου μειώνει τη διάρκεια των κρυολογημάτων, όπως και την ένταση του βήχα ή την ποσότητα της καταρροής.
Oι λόγοι; Βασικά άγνωστοι.
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, που σας προσφέρουν πολύτιμα αμινοξέα για το ανοσοποιητικό. Επίσης, το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό, σίδηρο, που μεταφέρει το οξυγόνο στους ιστούς, και ψευδάργυρο, που έχει αντιοξειδωτική δράση.
Βέβαια, όταν λέμε κοτόπουλο σε καμία περίπτωση δεν μιλάμε για κάτι τέτοιο: ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ: Τρώτε κοτόπουλα γεμάτα αυξητικούς παράγοντες και χημικά
Τι λένε οι έρευνες
Σύμφωνα με ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου UCLA, η κοτόσουπα περιέχει αμινοξέα, όπως η κυστεΐνη, της οποίας η χημική σύσταση μοιάζει με εκείνη του φαρμάκου ακετυλoκυστεΐνη, που χορηγείται για τη βρογχίτιδα και άλλα πνευμονολογικά προβλήματα.
Σε αντίστοιχο συμπέρασμα κατέληξαν και ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα, αφού ανέλυσαν τη σύσταση σε διάφορες παραλλαγές της κοτόσουπας (με λαχανικά, ρύζι κλπ.).
Εικάζεται ότι τα συστατικά της κοτόσουπας έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Υλικά (Για 4 άτομα)
• 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής
• 1 φλιτζάνι ρύζι για σούπα
• 2 αυγά
• 1 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 3 κλωνάρια σέλινο
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 5-6 κόκκους πιπέρι
• Αλάτι
Εναλλακτικά χωρίς ρύζι:
Μία πρόταση από την thalia και το botanologia.gr
– τρία μεγάλα καρότα,
– δύο μεγάλα κρεμμύδια,
– 2 μεγάλα παστινάκια-parsnips,γνωστά και ως άσπρα καρότα και τα βρίσκουμε σε πολλές λαϊκές,αν δεν βρούμε δεν πειράζει,
– δύο πράσα,
– μία με δύο μικρές γλυκοπατάτες
– μία με δύο μικρές πατάτες,
– τρία με τέσσερα κλαράκια σέλινο,
– δύο μικρές σελινόριζες,
– δύο γογγύλια-ρέβες,
– δύο με τρεις σκελίδες σκόρδο,
– θαλασσινό αλάτι όσο χρειάζεται,
– μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι,
– μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι,
– μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
– ένα με δύο φύλλα δάφνης.
– ένα με δύο λεμόνια.
– ανάλογο λάδι.
Προσπαθούμε να αγοράζουμε λαχανικά οργανικής καλλιέργειας,με όσο το δυνατόν λιγότερα φυτοφάρμακα
Εκτέλεση
Βράζετε το κοτόπουλο για περίπου 40 λεπτά (τα ελευθέρας βοσκής αργούν πολύ περισσότερο (έως και 2 ώρες) να βράσουν από τα συμβατικά). Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ξαφρίζετε, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι, τα αυγά και το λεμόνι, και βράζετε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βγάζετε το κοτόπουλο, προσθέτετε το ρύζι και βράζετε για 10-15 λεπτά ακόμα.
Ταυτόχρονα, φτιάχνετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών, προσθέτετε τους κρόκους, ξαναχτυπάτε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύετε και την αφήνετε να πάρει μία βράση.
