Λαχταριστή σαλάτα με καρύδια και παρμεζάνα
Μια απολαυστική σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε φαγητό ή να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της.
Υλικά
Για τη σαλάτα
150 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
1/2 ματσάκι ρόκα
100 γραμμάρι μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
6-7 καρύδια σπασμένη σε κομματάκια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Παρμεζάνα κομμένη σε φέτες
Για τη σως
50ml ελαιόλαδο
1κουταλιά του γλυκού μέλι
1κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
2 ½ κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Λαχταριστή σαλάτα με ρόκα και μήλο για το μεσημεριανό σας
Για τη σαλάτα
Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και κρατάμε μόνο τα φύλλα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια των 6-7 εκ.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σπανάκι, τη ρόκα και τα καρύδια. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Για τη σως
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε τη σως πάνω από το σπανάκι τη ρόκα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη σε φέτες παρμεζάνα και σερβίρουμε.
