Σπιτική σάλτσα με ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης
Δημοσιεύθηκε από
Αντωνία
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για σάλτσα. Τελικά εδώ και αρκετά χρόνια κατέληξα να φτιάχνω αυτήν τη συνταγή.
Υλικά
15 βάζα
15 κιλά ντομάτας ρόμα
10 κιλά ντομάτας για σαλάτα
5 κιλά πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κοτσάνια και πλένουμε τις πιπεριές. Βάζουμε τις πιπεριές σε ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά
Όταν ψηθούν όλες οι πιπεριές τις βάζουμε σε σκεύος με καπάκι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Καθαρίζουμε τις φλούδες και τα σπόρια, κρατάμε και τα υγρά που βγάλανε οι πιπεριές
Πολτοποιούμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Κατά το ψήσιμο οι ντομάτες βγάζουν αρκετά υγρά, αυτό θέλουμε να βγάλουν όσο ποιο πολλά υγρά
Καθαρίζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τις ντομάτες και κρατάμε μόνο την σάρκα, όλα τα υγρά τα πετάμε. Με αυτόν τον τρόπο η σάλτσα γίνεται συμπυκνωμένη και δεν χρειάζεται να βράζουμε για πολύ ώρα
Πολτοποιούμε τις ντομάτες. Μοιράζουμε σε δύο κατσαρόλες τον πολτό ντομάτας και πιπεριάς, βάζουμε και το αλάτι.
Βράζουμε την σάλτσα για 30 λεπτά, 5 λεπτά πριν το τελείωμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αποθηκεύουμε την σάλτσα όσο είναι καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή επιτυχία
