Κέικ με μπανάνα και αχλάδι
Σε περίπτωση που δεν έχουμε σιρόπι σφενδάμου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι.
ΥΛΙΚΑ
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. ώριμες μπανάνες
100 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αχλάδια, κομμένα σε κυβάκια
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
1 aυγό, large
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
½ κ.γ. σόδα
50 γρ. καρύδια, πολύ ψιλοκομμένα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2Βουτυρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 25Χ15εκ. και στρώνουμε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη λαδόκολλα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους αφήνοντας να προεξέχει, ώστε να μπορούμε να ξεφορμάρουμε το κέικ εύκολα.
3Χτυπάμε στο μούλτι τις μπανάνες μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
4Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα τα αχλάδια, αφού τα έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.
5Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αυγό σε δυνατή ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα και χτυπάμε για 1-2′ ακόμα.
6Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα το μείγμα με τις μπανάνες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήνουμε για 45′ μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα απ’ έξω αλλά μέσα να είναι ακόμα μαλακό και υγρό.
8Ελέγχουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να δούμε αν είναι έτοιμο, το ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να κρυώσει για 10′ κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με λίγο σιρόπι σφενδάμου.
