Το απόλυτο cake φράουλας είναι εντυπωσιακό και μυρωδάτο
Δεν είναι ένα cake που το κάνει τις καθημερινές, είναι όμως το καλύτερο μπορούμε να σου προτείνουμε για ιδιαίτερες περιστάσεις.
Υλικά που θα χρειαστούμε
Για το cake
2 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
2 κ.γλ. baking powder
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
5 ασπράδια από μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. sour cream ή γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
120 ml. γάλα πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλ. συμπυκνωμένο πουρέ φράουλας – θα χρειαστούμε 1 κεσεδάκι φρέσκες φράουλες
1-2 σταγόνες κόκκινο ή ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Για το frosting
Κατεψυγμένες φράουλες αλεσμένες στο multi (θα χρειαστούμε 1/2 φλ. περίπου)
220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
115 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
How to
Για το cake
Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις βάζουμε στο multi και στη συνέχεια σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να συμπυκνωθεί.
Tip: Η υφή του θα πρέπει να μοιάζει με πουρέ.
Κατεβάζουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά δύο ταψάκια (23 εκ.).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 2 ½ φλυτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε (σε υψηλή ταχύτητα) το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε πρώτα τα ασπράδια και ύστερα το sour cream και το εκχύλισμα βανίλιας.
Χαμηλώνουμε την ένταση και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι.
Tip: Ανακατεύουμε ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά, όχι αρκετή ώρα.
Ρίχνουμε το γάλα και ½ φλυτζάνι από τον συμπυκνωμένο πουρέ φράουλας (αυτόν που φτιάξαμε προηγουμένως).
Αν θέλουμε βάζουμε 1-2 σταγόνες χρώμα.
Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Μόλις η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμα, βγει καθαρή, αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Για το frosting
Βάζουμε τις κατεψυγμένες φράουλες στο multi. Θα χρειαστούμε ½ φλυτζάνι. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα να αφρατέψει.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τις πολτοποιημένες φράουλες, 1 κ.σ. γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
Αν είναι πολύ γλυκό ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι.
Για τη συναρμολόγηση
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι, ισιώνουμε την επιφάνεια των κέηκ.
Τοποθετούμε τo ένα σε πιατέλα, απλώνουμε το 1/3 της ποσότητας του frosting και σκεπάζουμε με το άλλο.
Καλύπτουμε όλο το cake με την υπόλοιπη ποσότητα της κρέμας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
Tip: Διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες.
