Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και χταπόδι
μικρή ποσότητα για να χορτάσετε και παράλληλα μπορεί να αποτελέσει από μόνη του ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά
1½ κιλό χταπόδι φρέσκο
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα1 φλιτζάνι ξίδι από κρασί
2 δαφνόφυλλα
10 κόκκους πιπέρι μαύρο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
4 ραπανάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
θρούμπι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Extra tip:Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το χταπόδι με γαρίδες ή ροδέλες καλαμαριού.