Μπουκιές με μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα φυτό με πολλές ωφέλειες για τον οργανισμό μας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και E, ενώ επίσης περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες. Επιπλέον συμβάλλει στην πρόληψη ασθενειών.
Υλικά
1 καρότο
2 πατάτες
1 παντζάρι
1 φλιτζάνι μπρόκολο (100 g)
μισή πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (15 ml)
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι (7 g)
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι (7 g)
1 φλιτζάνι τρίμμα ψωμιού (200 g)
2 αβγά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (60 ml)
Οδηγίες
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τεμαχίσετε όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά. Βράστε τα για 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Έπειτα βάλτε τα σε ένα μπολ και λιώστε τα μέχρι να έχετε έναν πολτό.
Μετά προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, την πιπεριά και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε καλά μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά.
Στη συνέχεια βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί και να σκληρύνει λίγο. Αφήστε το στο ψυγείο για 15 με 20 λεπτά.
Ύστερα βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και πλάστε το σε μπουκιές.
Χτυπήστε τα αβγά σε ένα άλλο μπολ και βάλτε λίγο τρίμμα ψωμιού σε ένα πιάτο. Βουτήξτε κάθε μπουκιά στο αβγό και έπειτα κυλήστε τη πάνω στο τρίμμα ψωμιού.
Τέλος, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις χορτοφαγικές μπουκιές σας. Έπειτα αφήστε τες να κρυώσουν, σερβίρετε και απολαύστε τες.
