Γιουβαρλάκια σούπα με αυγολέμονο
Χειμωνιάτικη, μαμαδίστικη κουζίνα
Υλικά συνταγής
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/4 κούπας ρύζι καρολίνα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος έτοιμο ή σπιτικό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 αυγά
o χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τον άνηθο, το δυόσμο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε το μείγμα μερικά λεπτά, πλάθετε μικρά στρογγυλά γιουβαρλάκια και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το ζωμό κρέατος και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με το μείγμα, και σιγοβράζετε, ώσπου να μαλακώσουν, 50′ περίπου.
Στη συνέχεια, χτυπάτε με πιρούνι τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας για να ζεσταθεί το αυγολέμονο. Ρίχνετε το αυγολέμονο μέσα στα γιουβαρλάκια, κουνάτε την κατσαρόλα ζωηρά και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετέ τα γιουβαρλάκια ζεστά.
ΠΗΓΗ
