Λαζάνια με κιμά & σπανάκι
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για λαζάνια:
6-7 Κομμάτια λαζάνια
700 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 Σέλερι, ψιλοκομμένο
1 Καρότο, τριμμένο
400 γρ. Ντομάτα κονκασέ
200 ml. Κόκκινο κρασί
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. Worcester sauce
150 γρ. Τυρί Gouda , τριμμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τη μπεσαμέλ:
800 ml. Γάλα πλήρες
400 γρ. Baby σπανάκι
60 γρ. Βούτυρο
60 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε, πασπαλίζουμε με λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για τον κιμά:
Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει. Ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά. Με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός, ανακατεύουμε συνέχεια τον κιμά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμος, τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν χαμηλώνοντας τη φωτιά στο μέτριο. Όταν καραμελώσουν ρίχνουμε μέσα τον κιμά, τον πελτέ, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη.
Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη Worcester sauce, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά του κιμά.
Εκτέλεση για τη μπεσαμέλ: Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε μέχρι να λιώσει. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.
Σύνθεση πιάτου: Παίρνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ 25×15 και τοποθετούμε στον πάτο του τα λαζάνια, πάνω από τα λαζάνια βάζουμε τον κιμά και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα. Στη συνέχεια αδειάζουμε τη μπεσαμέλ μέχρι να καλυφθεί τελείως η στρώση με τον κιμά.
Τέλος, πασπαλίζουμε με τυρί Gouda. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το πυρέξ τελείως τελειώνοντας με τυρί.
9Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 10-15 λεπτά.
10Αφαιρούμε το πυρέξ από το φούρνο, κόβουμε και σερβίρουμε τα λαζάνια ζεστά.
ΣΥΝΤΑΓΗ
