Αφράτα κεμπάπ με πρόβειο γιαούρτι και ανθόμελο
Υλικά
750γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250γρ. κιμά αρνίσιο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
100γρ. ανθόμελο
½ φλιτζάνι γιαούρτι πρόβειο
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
½ κουτ. γλυκού κύμινο σκόνη
2 κουτ. σούπας φρυγανιά
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα πλένετε και μετά τα πολτοποιείτε στο multi μαζί με το ελαιόλαδο.
Σε μια λεκανίτσα βάζετε τους δυο κιμάδες, το μίγμα του πολτοποιημένου κρεμμυδιού και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη τη λεκανίτσα και τη βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα για να αναμειχθούν τα αρώματα των μπαχαρικών, του σκόρδου και του κρεμμυδιού στον κιμά.
Βγάζετε το μίγμα από το ψυγείο και ζυμώνετε ξανά για να γίνει αφράτο. Πλάθετε τα κεμπάπ σε μακρόστενο σχήμα και μεσαίο μέγεθος.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με ένα πινέλο την αλείφετε με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα κεμπάπ στη σειρά. Τα ψήνετε για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα. Σερβίρετε τα κεμπάπ ζεστά σε πιάτα μαζί με φετούλες κρεμμυδιού, αραβικές πίτες, φέτες ντομάτας ψημένες και μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο. Αν θέλετε, συνοδεύετε με σαλάτα της επιλογής σας.
