Παραδοσιακό παστίτσιο
Υλικά για 6 άτομα
750 γρ. κιµά (χοιρινό ή βοδινό ή µικτός)
2 φλ. τριµµένη κεφαλογραβιέρα
500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά µακαρόνια σπασµένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές λιωµένο βούτυρο
1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη
1 φλ. ψιλοκοµµένο µαϊντανό
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκοµµένες ντοµάτες
αλάτι
φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Για την μπεσαµέλ
8 κοφτές κουταλιές (120 γρ.) βούτυρο
4 γεµάτες κουταλιές αλεύρι
1 λίτρο γάλα
3 γεµάτες κουταλιές τριµµένη κεφαλογραβιέρα
2 αβγά χτυπηµένα
αλάτι
πιπέρι άσπρο
µοσχοκάρυδο τριµµένο (1/4 κοφτό κουταλάκι περίπου)
