Κοκκινιστό, το παραδοσιακό
Είναι ένα πλήρες πιάτο, οικογενειακό, το οποίο γίνεται εύκολα στην χύτρα ή σε μια καλή βαριά κατσαρόλα, αν διαθέτετε.
Υλικά
1,5 κιλό μοσχαράκι τρυφερό, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
25 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
4 καρότα
8 μέτριες πατάτες
1 κουτί σάλτσα ντομάτα κονκασέ
1 φύλλο δάφνης, 3 κλωνάρια θυμάρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Αλευρώστε ελαφριά τα κομμάτια κρέατος
Στην κατσαρόλα σας βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ροδίστε καλά το κρέας για 10 λεπτά
Κόψτε κρεμμύδι και σκόρδο χοντρά, τις πατάτες και τα καρότα σε μεγάλους κύβους
Προσθέστε τα όλα στην κατσαρόλα και ροδίστε άλλα 5 λεπτά
Ρίξτε το κρασί, 3 ποτήρια ζεστό νερό και την ντομάτα
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά
Αν έχετε επιλέξει την βαριά χύτρα, σκεπάστε το φαγητό και αφήστε το να βράσει για 1,5 ώρα
Αν έχετε επιλέξει χύτρα ταχύτητας, βράστε το κρέας για 40 λεπτά, μόνο του
Στο μεταξύ ροδίστε τα καρότα και τις πατάτες ξεχωριστά σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα στη χύτρα για 20 λεπτά πριν το τέλος
