Εύκολη βασιλόπιτα
Υλικά
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 Flora με βούτυρο σε αλουμινόφυλλο (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. σούπας άρωμα υγρής βανίλιας
½ φλιτζ. τσαγιού καρύδια (χοντροκομμένα)
½ φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα
½ φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές ή μαύρες
½ φλιτζ. τσαγιού κονιάκ (ζεστό)
250 ml γάλα
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι
½ φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
Επιπλέον Flora με βούτυρο σε αλουμινόφυλλο και λίγο αλεύρι για το ταψί
Για τη διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη
Χρωματιστή ζάχαρη
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170˚C. Αλείφουμε το ταψί με λίγο Flora με βούτυρο σε αλουμινόφυλλο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το ζεστό κονιάκ και τις αφήνουμε να μουλιάσουν. Πασπαλίζουμε τους ξηρούς καρπούς με λίγο αλεύρι και τους αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε το Flora με βούτυρο σε αλουμινόφυλλο στο μπολ του μίξερ και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν. Μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
Για ταψί διαμέτρου 26-28 εκ.Αδειάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψί, ρίχνουμε το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά περίπου. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε την πίτα να κρυώσει καλά. Διακοσμούμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κάνοντας σχέδια με ζάχαρη χρωματιστή.
