Βασιλόπιτα με ελαιόλαδο, μέλι και ταχίνι
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι
20γρ. μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
½ φλιτζανάκι του καφέ μαύρη ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 γεμάτες κουτ. σούπας ταχίνι
1 φλιτζανάκι του καφέ μέλι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζανάκι του καφέ σπόρους από ρόδι (προαιρετικά)
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Αρχικά, χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη με το ταχίνι για 2 λεπτά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.
Συνεχίζετε το χτύπημα ενώ προσθέτετε τη σόδα και εναλλάξ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σταματάτε το χτύπημα μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί καλά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ και κατόπιν ρίχνετε το μίγμα σας. Ψήνετε στον φούρνο με αέρα για 1 ώρα περίπου. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σπόρους από ρόδι αν θέλετε.
Καλή επιτυχία και Καλή Χρονιά!!!!
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb
