Πώς να φτιάξετε αυγολέμονο που δεν κόβει
Ο Γιάννης Λουκάκος μας δίνει συμβουλές για να φτιάξουμε αυγολέμονο με επιτυχία!
Οι παρακάτω οδηγίες προσφέρουν εγγυημένα αποτελέσματα.
Αλατίζουμε τον ζεστό ζωμό του φαγητού που έχουμε φτιάξει.
Προσθέτουμε χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο μας.
Χτυπάμε καλά τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Με αργή και σταθερή ροή, και ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό του φαγητού μέσα στους κρόκους. Έτσι αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία στους κρόκους, χωρίς να τους μαγειρέψουμε. Θα πρέπει να προσθέσουμε αρκετό ζωμό, ώστε το μείγμα να είναι τελικά τόσο ζεστό όσο και ο ζωμός του φαγητού.
Επαναφέρουμε τον ζωμό με τους κρόκους στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό του φαγητού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει εμφανώς.
