Κοτόπουλο με κινόα

Κοτόπουλο με κινόα

Υλικά
1 φλιτζάνι κινόα
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
1 κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
150 γρ φέτα τριμμένη
6 φύλλα φρέσκο βασιλικό
1 κ.σ χυμό Lime

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό κοτόπουλου και βάζουμε το κινόα να βράσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Το κινόα είναι έτοιμο όταν απορροφήσει όλο το ζωμό και γίνει αφράτο.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, μαζί με το κρεμμύδι για 5 λεπτά περίπου
Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλο και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά
Βγάζουμε το κοτόπουλο, βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ακόμη και προσθέτουμε το κολοκύθι και την ντομάτα. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά
Ξαναβάζουμε στο τηγάνι τα κομμάτια του κοτόπουλου μαζί με την λιωμένη φέτα, τον βασιλικό και τον χυμό από το Lime.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και σερβίρουμε με το κινόα .

πηγή

ΣΧΕΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ ΕΔΩ

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook

ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο, κομμένο στα 4

50ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

200γρ. κινόα, ξεπλυμένη

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

1 μικρό καρότο, τριμμένο

150γρ. φέτα, θρυμματισμένη

10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

2Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

3Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και δίνουμε χρώμα στο κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές μέχρι να χρυσαφίσει.

4Μόλις ετοιμαστεί το τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα, από κάτω βάζουμε ένα ταψί του φούρνου και ψήνουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.

5Παράλληλα βράζουμε την κινόα σε αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, τη σουρώνουμε και την αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύδι, το υπόλοιπο λάδι, το καρότο, τη φέτα, το βασιλικό, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

6Μόλις ετοιμαστεί το κοτόπουλο το σερβίρουμε ζεστό με την κινόα.

πηγή