Ρολάκια με παντζάρι και τυρί
Τι θα χρειαστούμε;
100 γρ. βραστό παντζάρι
100 ml γάλα αμυγδάλου
1 αβγό
70 γρ αλεύρι
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ τυρί με χαμηλά λιπαρά
Τρόπος παρασκευής
Ξεκινήστε βάζοντας το παντζάρι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το (ωμό) αβγό με τον κρόκο και το ασπράδι, το γάλα αμυγδάλου και 70 γρ αλεύρι στο μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής ζύμη.
Τώρα πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε λίγο το λάδι. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε μέσα την ζύμη και χαμηλώστε την φωτιά. Θα παρατηρήσετε ότι θα αρχίσει να αποκτά μια μορφή τορτίγιας. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, σβήστε το και αφήστε το να μαγειρευτεί μόνο του για μερικά λεπτά.
Όταν κρυώσει βάλτε το τυρί της επιλογής σας στο παντζάρι-τορτίγια. Μπορείτε να βάλετε τυρί μασκαρπόνε ή ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά της επιλογής σας.
Κάντε το ρολό όπως φαίνεται στην παραπάνω εικόνα. Έπειτα βάλτε το στην κατάψυξη για δέκα λεπτά έτσι ώστε να γίνει συμπαγές και να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα το λατρέψετε.
