Γρήγορο κοτόπουλο με λαχανικά στο τηγάνι
Πρόκειται για μια γρήγορη, ελαφριά και φθηνή συνταγή και έτσι είναι μια από τις καλύτερες υγιεινές ιδέες για γρήγορο βραδινό φαγητό. Χρησιμοποιούμε κοτόπουλο, αλλά αυτό το πιάτο με τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε κρέας και με λαχανικά της επιλογής σας.
Μπορείτε να παρασκευάσετε και μια εκδοχή για χορτοφάγους, με κομμάτια τόφου για παράδειγμα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ηλιόσπορους και σουσάμι ώστε να προσφέρετε περισσότερες θρεπτικές ουσίες και μια πιο ελκυστική, τραγανή υφή.
Συστατικά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κούπα καστανό ρύζι (200 γραμ.)
1 κούπα στήθος κοτόπουλο (250 γραμ.)
2 καρότα (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
3 κουταλιές της σούπας σως σόγιας (60 γραμ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 γραμ.)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
Μπρόκολο (ή κουνουπίδι), όσο θέλετε
Ηλιόσπορους και σουσάμι, όσο θέλετε
Παρασκευή
Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή wok), βάλτε το ελαιόλαδο και αφήστε το να κάψει.
Έπειτα, προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και αφήστε τα να τηγανιστούν για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να τηγανιστεί (μέχρι ν’ αποκτήσει άσπρο στρώμα).
Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο, τα καρότα και τη σως σόγιας. Αφήστε τα να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σε άλλο τηγάνι, μαγειρέψτε το καστανό ρύζι με λίγο ελαιόλαδο και αρκετό νερό.
Ο τρόπος σερβιρίσματος εξαρτάται από το γούστο σας. Μπορείτε ν’ ανακατέψετε το μαγειρεμένο ρύζι με το τηγανισμένο φαγητό και να το σερβίρετε με τους σπόρους από πάνω. Όμως, μπορείτε να τα σερβίρετε και ξεχωριστά, με το ρύζι ως συνοδευτικό πιάτο.
