Λουκουμάδες χωρίς ζάχαρη στον φούρνο
Υλικά
3 αβγά (180 γραμμάρια)
1 φλιτζάνι αλεύρι (100 γραμμάρια)
τη φλούδα από ένα λεμόνι
γλυκαντικό
1 κομμάτι βούτυρο με λίγα λιπαρά (80 γραμμάρια)
1 κουτί γάλα με λίγα λιπαρά (125 ml)
μια πρέζα κανέλα και μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μαγιά (10 γραμμάρια)
Οδηγίες
Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία και λιώστε το βούτυρο.
Προσθέστε την κανέλα, ένα κουταλάκι του τσαγιού γλυκαντικό και τη φλούδα του λεμονιού.
Αφήστε το μείγμα να εκχυλιστεί για δεκαπέντε με είκοσι πέντε λεπτά έτσι ώστε το γάλα να απορροφήσει τη γεύση.
Βγάλτε τη φλούδα του λεμονιού.
Προσθέστε το αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε, και ανακατέψτε καλά.
Απομακρύνετε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά.
Μην αφήσετε να εμφανιστούν σβόλοι ώστε η ζύμη να γίνει πολύ λεπτή.
Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε μία κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε τη στο μείγμα.
Βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα ζύμης και γεμίστε τις φόρμες κατά τρία τέταρτα.
Ψήστε για είκοσι λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου. Έπειτα γυρίστε τους λουκουμάδες από την άλλη πλευρά με ένα κουτάλι και ψήστε για δεκαπέντε λεπτά ακόμα.
