Σάντουιτς κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα
Για τη μαρινάδα 1/4 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουτ. ξύδι μηλίτη 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για το dressing 1/4 φλιτζ. θρυμματισμένο blue cheese 2 κουτ. σούπας sour cream 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα 1 κουτ. σούπας αριάνι ή ξινόγαλο 1/2 κουτ. γλυκού ξύδι μηλίτη
4 μισά στήθη κοτόπουλο 8 φέτες ψωμί με μαγιά 4 κουτ. γλυκού μουστάρδα 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες 1 φλιτζ. ρόκα 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε φέτες Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό μπολ αναμίξτε τα συστατικά της μαρινάδας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που κλείνει αεροστεγώς και προσθέστε τη μαρινάδα. Αφαιρέστε τον αέρα από αυτή και σφραγίστε τη. Ανακινήστε τη σακούλα για να διανείμετε το άλειμμα στο κοτόπουλο και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεσο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά (175 έως 230 °C).
Καθαρίστε τη σχάρα ψησίματος με τη βούρτσα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα και πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε το κοτόπουλο με τη λεία πλευρά προς τα κάτω πρώτα, πάνω σε άμεση μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό, όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφήστε το μέχρις ότου το κρέας γίνει ομοιόμορφο στην αφή και αδιαφανές σε όλη την επιφάνειά του προς το κέντρο -8 έως 12 λεπτά- γυρίζοντάς το μία ή δύο φορές. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου λεπτού του χρόνου ψησίματος, φρυγανίστε το ψωμί στη σχάρα ελαφρώς, σε άμεση μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το μία φορά.
Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 3 έως 5 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο χιαστί σε φέτες. Αλείψτε το dressing blue cheese και τη μουστάρδα στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού.
Γεμίστε τα σάντουιτς με τις φέτες αβοκάντο και τις λωρίδες κοτόπουλου στο κάτω μέρος. Προσθέστε στη συνέχεια τη ρόκα και τις φέτες ντομάτας. Καλύψτε τα σάντουιτς με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και σερβίρετέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου
