Συστατικά
600 γρ. αλεύρι σκληρό
1 ½ κ.γ. αλάτι
12 γρ. ξηρή μαγιά
380 γρ. χλιαρό νερό
200 γρ. πέστο βασιλικού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
Μέθοδος Εκτέλεσης
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, στη μεσαία ταχύτητα το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ρίχνουμε το ζυμάρι μας. Χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη σε κύκλο 25-28 εκ. διάμετρο και πάχος 0,5-1 εκ.
Μοιράζουμε το πέστο σε 3 ίσα μέρη και απλώνουμε με ένα κουτάλι στα ζυμαράκια μας.
Στη συνέχεια, ρολάρουμε το κάθε ζυμαράκι από την κοντινή μας πλευρά προς την μακρινή δημιουργώντας ένα ρολό.
Μεταφέρουμε τα τρία ρολάκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230ο C στον αέρα.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο κάθε ζυμαράκι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
