Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο στη γάστρα
Προετοιμασία
30 λεπτά
Εκτέλεση
45 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 15 λεπτά
Πεντανόστιμο κοτόπουλο με πλούσια γέμιση και πατατούλες που λιώνουν στο στόμα. Αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο στη γάστρα θα τη λατρέψεις.
Μερίδες: 8
Θερμίδες: 420 θερμίδες
Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. κιμά ανάμεικτο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζ. ρύζι Καρολίνα
1/3 φλιτζ. κουκουνάρι
1/3 φλιτζ. σταφίδες
6 κάστανα βρασμένα ή ψημένα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζ. κονιάκ
1 φλιτζ. ζωμός κότας
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό baby πατάτες καλά πλυμένες
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τον κιμά, για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να χρυσίσει για 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το ζωμό. Αφήνουμε τη γέμιση να πιει σχεδόν όλα τα υγρά της και κατόπιν την αλατοπιπερώνουμε.
Γεμίζουμε με τη μισή ποσότητα γέμισης το εσωτερικό του κοτόπουλου, το οποίο έχουμε αλατοπιπερώσει. Ράβουμε το άνοιγμα και δένουμε καλά το κοτόπουλο.
Το αλείφουμε εξωτερικά με λίγο λάδι και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε γάστρα.
Προσθέτουμε στη γάστρα την υπόλοιπη γέμιση και ελάχιστο νερό. Γύρω από το κοτόπουλο βάζουμε τις πατάτες.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C. Ελέγχουμε αν έχει αρκετά υγρά. Αν όχι, συμπληρώνουμε με λίγο νερό ή λίγο ζωμό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.
Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, μπήγουμε μαχαίρι στο μπούτι. Οι πατάτες πρέπει να έχουν μαλακώσει – για να το διαπιστώσουμε, τις τρυπάμε με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα καλαμάκι για σουβλάκι.
