Υλικά:

• 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
• χυμός από ½ λεμόνι
• 300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
• 100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
• ½ λεμόνι χυμός από
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•
Εκτέλεση:

1. Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα.
2. Κόβουμε τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, και στη συνέχεια τα μανιτάρια σε ψηλές φέτες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

3. Σάλτσα μουστάρδας: 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζουμε το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.

5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

6. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Μία συνταγή της HELLMANN’S