Λαχταριστή πίτσα καρμπονάρα για μικρούς και μεγάλους

Για την βάση

500 γρ αλεύρι 00
400 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι 8 γρ. ξερή μαγιά
½ κουτ. γλ.  ζάχαρη
5 κουτ. σουπας. ελαιόλαδο
1½ κουτ. γλ. Αλάτι
½ κουτ. γλ. Ξερό βασιλικό

200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
​4 αυγά
200 γρ κρέμα γάλακτος
​200 γρ πεκορίνο ή παρμεζάνα τριμμένη
200 γρ καπνιστή πανσέτα
χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την βάση

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι την μαγιά με το  ζεστό νερό  μέχρι να διαλυθεί προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
Σε ένα  γυάλινο μπολ ρίχνουμε την φουσκωμένη μαγιά το λάδι τον βασιλικό και σιγά σιγά ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Όταν η ζύμη τραβήξει τα υγρά και γίνει μία μπάλα την αδειάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή.
Την βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Όταν διπλασιαστεί η ζύμη την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε το ζυμάρι κυκλικά με το χέρι φτιάχνοντας  δύο πίτσες με διάμετρο 35 εκατοστά περίπου
Τις  βάζουμε σε αλευρωμένα ταψάκια και ψήνουμε.
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για τρεις μήνες.

Συναρμολόγηση

Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 180 0C. Τοποθετείτε τις βάσεις σε ένα ταψί. Τις αλείφετε με το μισό ελαιόλαδο.
Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φέτες και τις μοιράζετε στις δύο βάσεις. Σοτάρετε την πανσέτα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
​Ανακατεύετε  και χτυπάτε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ τα αυγά τα τριμμένα τυριά και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε το μείγμα πάνω στις βάσεις και ρίχνετε και την πανσέτα.

Ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η βάση της πίτσας.

govastileto.gr