Ο καφές είναι ένα αγαπημένο ρόφημα σε όλο τον κόσμο, και μπορούμε να τον απολαύσουμε
κάθε στιγμή της ημέρας, σε πολλές παραλλαγές.
Όπως εξηγούν οι ειδικοί, πρέπει να επιλέγουμε καφέ, όχι μόνο με βάση τη γεύση αλλά και με βάση την ποιότητα του κόκκου και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Μάλιστα, συνιστούν να μην καταναλώνουμε περισσότερα από 500 mg καφεΐνης ημερησίως, ιδιαίτερα αν είμαστε επιρρεπείς στους πονοκεφάλους ή παρουσιάζουμε αυξημένη ευαισθησία στο συστατικό αυτό.
Δείτε τον πίνακα της Mayo Clinic, στον οποίο παρουσιάζονται στοιχεία για τη μέση περιεκτικότητα διαφόρων ειδών καφέ σε καφεΐνη. Στην πρώτη στήλη είναι το είδος καφέ, στη δεύτερη η ποσότητα σε ml, και στην τρίτη η καφεΐνη που περιέχει σε mg:
Απόσταγμα (γαλλικός, espresso κ.λπ.) 237 mL 95-200 mg
Απόσταγμα – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-12 mg
Απόσταγμα – μερίδα (κάψουλα) 237 mL 75-150 mg
Απόσταγμα – μερίδα – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-4 mg
Espresso σε καφετέρια 30 mL 47-75 mg
Espresso σε καφετέρια – ντεκαφεϊνέ 30 mL 0-15 mg
Στιγμιαίος 237 mL 27-173 mg
Στιγμιαίος – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-12 mg
Latte/mocha κ.λπ. 237 mL 63-175 mg
Απόσταγμα – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-12 mg
Απόσταγμα – μερίδα (κάψουλα) 237 mL 75-150 mg
Απόσταγμα – μερίδα – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-4 mg
Espresso σε καφετέρια 30 mL 47-75 mg
Espresso σε καφετέρια – ντεκαφεϊνέ 30 mL 0-15 mg
Στιγμιαίος 237 mL 27-173 mg
Στιγμιαίος – ντεκαφεϊνέ 237 mL 2-12 mg
Latte/mocha κ.λπ. 237 mL 63-175 mg
Σημειώνεται ότι οι παραπάνω ποσότητες είναι ενδεικτικές, καθώς η περιεκτικότητα καφεΐνης εξαρτάται από πολυάριθμούς παράγοντες, όπως η διαδικασία καβουρδίσματος του καφέ αλλά και ο χρόνος ψησίματος.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι αποκλίσεις ανάμεσα στα διάφορα είδη καφέ μπορεί να είναι σημαντικές και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα καφέ που χρησιμοποιείται για να παραχθεί μία κούπα ή ένα φλιτζάνι καφέ.
Σύμφωνα με το Δρ Rob van Dam, επίκουρο καθηγητή στο Τμήμα
Διατροφολογίας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, ο καφές περιέχει μια ουσία που ονομάζεται καφεστόλη, η οποία αυξάνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL). Ο ελληνικός καφές περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες καφεστόλης σε σύγκριση με τον espresso.
Διατροφολογίας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, ο καφές περιέχει μια ουσία που ονομάζεται καφεστόλη, η οποία αυξάνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL). Ο ελληνικός καφές περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες καφεστόλης σε σύγκριση με τον espresso.
Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι ο ελληνικός καφές είναι σε γενικές γραμμές αρκετά υγιεινός, καθώς περιέχει οργανικά σύνθετα με αντιφλεγμονώδη δράση. Ένα φλιτζάνι (227g) ελληνικού καφέ περιέχει περίπου 135mg καφεΐνης.
Δεκάδες μελέτες έχουν εστιάσει στα πιθανά οφέλη του καφέ για την υγεία μας, με αρκετές από αυτές να καταλήγουν σε θετικές συσχετίσεις. Κοινό τόπο όλων των μελετών αποτελεί η διαπίστωση ότι ο καφές παρέχει μέγιστα οφέλη όταν καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη, γάλα ή άλλα πρόσθετα (όπως σιρόπι με γεύση).
Θα πρέπει επίσης να προτιμάμε καφέ βιολογικής καλλιέργειας, καθώς οι κόκκοι του δεν ψεκάζονται με εντομοκτόνα και παρασιτοκτόνα.
Για το γαλλικό καφέ, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε χάρτινο φίλτρο, καθώς συγκρατεί καλύτερα βλαβερές ουσίες, όμως αφήνει τα ωφέλιμα αντιοξειδωτικά να περάσουν στο απόσταγμα.
Για το γαλλικό καφέ, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε χάρτινο φίλτρο, καθώς συγκρατεί καλύτερα βλαβερές ουσίες, όμως αφήνει τα ωφέλιμα αντιοξειδωτικά να περάσουν στο απόσταγμα.
Πηγή: onmed.gr
