Εμείς σας προτείνουμε μία συνταγή για ραβανί χωρίς αβγά που θα σας δώσει την αγαπημένη γεύση του ραβανί αλλά σε μία πιο light εκδοχή καθώς του λείπουν τα αβγά.
Υλικά
2 γιαούρτια με χαμηλά λιπαρά
200γρ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
χυμό από 3 πορτοκάλια
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
300γρ. σιμιγδάλι χοντρό
120γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150γρ. καρύδα τριμμένη
1 λίτρο γάλα
150γρ. ζάχαρη
60γρ. κορν φλάουρ
1 λοβό βανίλιας (μόνο τους σπόρους)
κανέλα για το σερβίρισμα
για το σιρόπι
600γρ. ζάχαρη
1 λίτρο νερό
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά του ραβανί και ανακατεύετε πολύ καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί διαστάσεων 25εκ. και αδειάζετε μέσα το μείγμα. Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το βάζετε στο κέντρο του ραβανί. Το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβετε σε ρόμβους πριν το σιροπιάσετε. Παράλληλα ετοιμάζετε το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 10 λεπτά. Για να σιροπιάσετε το ραβανί θα πρέπει το σιρόπι να είναι καυτό και το ραβανί χλιαρό. Για να φτιάξετε την κρέμα θα χρειαστείτε μία κατσαρόλα. Βάλτε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός φωτιάς και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και τα αφήνετε να μαγειρευτούν, μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ζαχαροπλαστική. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει λίγο και την απλώνετε πάνω στο κρύο ραβανί. Πασπαλίζετε με κανέλα και σερβίρετε.
