Υλικά
- 1 1/2 κιλό μύδια
- 1 φλιτζάνι άσπρο ξηρό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 5-6 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
- 2κοθτ. σούπας βούτυρο
- 50γρ. κεφαλοτύρι χοντροκομμένο
- 1 καυτερή πιπεριά σε ροδέλες
- 2 κουτ. σούπας μαιντανό ψιλοκκομένο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μύδια και τα βράζουμε στο κρασί με το νερό μέχρι να ανοίξουν (πετάμε όσα δεν άνοιξαν). σουρώνουμε τον ζωμό με ένα τουλπάνι. Προσθέτουμε 1 κουτ. βούτυρο, το σκόρδο, την πιπερίτσα (αν δεν θέλουμε πολύ καυτερό το φαγητό, βάζουμε μόνο 2 ροδελίτσες πιπεριάς), τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο ια 2-3 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια ελαφριά βράση, μέχρι να λιώσει το τυρί.
