Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο πέρκας ή μπακαλιάρου κατεψυγμένο
- 1 τόνο σε νερό καλά στραγγισμένος
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες σε νερό και στραγγισμένες
- 2 αυγά
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- ½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
- γλυκάνισος σε σκόνη
- 1 κιλό πατάτες
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Ζεσταίνετε ένα λίτρο νερό και μέσα διαλύουμε το Κύβο Λαχανικών.
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με γλυκάνισο και τις αλατοπιπερώνετε. Τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και τις στρώνετε σε αντικολητικό ταψί με τρόπο που να μισοσκεπάζουν η μια την άλλη.Προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το ζωμό λαχανικών και τις βάζετε στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά.
Βράζετε τα φιλέτα ψαριού για 8-10 λεπτά στο ζωμό λαχανικών.Τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε τα θρυμματίζετε με τα δάχτυλα σας αφαιρώντας τα κόκαλα και το δέρμα.Τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε τον τόνο, το ψωμί, τα αυγά, τον άνηθο, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνετε.
Λαδώνετε τα χέρια σας και ζυμώνετε το μείγμα καλά. Βάζετε την φρυγανιά σε ένα πιάτο. Πλάθετε τα μπιφτέκια με λαδωμένα χέρια για να μην κολλάει το μείγμα και τα περνάτε από την φρυγανιά και να καλυφτούν από όλες τις πλευρές.
Βγάζετε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και βάζετε προσεκτικά πάνω τους τα ψαρομπιφτέκια. Τα ψήνετε για 10 λεπτά, τα γυρίζετε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
