Υλικά
2 καρότα
1 μικρή σελινόριζα
1 μαρουλάκι
Μαϊντανός σγουρός
2 κιλά καραβίδες
500 γραμμάρια γαρίδες μεσαίου μεγέθους
2 κολοκυθάκια
Για το ντρέσινγκ
Λίγο λάδι
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζετε για περίπου 25 λεπτά τις καραβίδες μαζί με τις γαρίδες και τις καθαρίζετε, εκτός από τις μερικές που τις κρατάτε για γαρνίρισμα.
Ξύνετε και πλένετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη σελινόριζα. Τα ζεματάτε και τα κόβετε σε λεπτά, μακρόστενα κομμάτια.
Αναμιγνύετε τα υλικά για το ντρέσινγκ και προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βάζετε τα λαχανικά και τις καραβίδες σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα. Γαρνίρετε με τις καραβίδες που κρατήσατε και με μαϊντανό. Σερβίρετε με το ντρέσινγκ.
