Υλικά
Για το τυρί
4 τετράγωνα κομμάτια-φέτες τυρί φέτα (ή σφέλα), πάχους περίπου 2 εκ. και βάρους 200 γρ. το καθένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξερή ρίγανη, τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε πολύ λεπτά φετάκια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 σχετικά μεγάλα τετράγωνα κομμάτια αλουμινόχαρτο
Για την αρωματική σάλτσα
2 ματσάκια μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο όταν είναι εκτός εποχής), πολύ ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για το χωριάτικο ψωμί
4 χονδρές φέτες καλό χωριάτικο ψωμί
ελαιόλαδο, για το άλειμμα
2 – 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση (ή 4 κουτ. σούπας πάστα μαύρης ελιάς)
Εκτέλεση
Για το τυρί: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Αλείφουμε κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτου με λίγο ελαιόλαδο και στο κέντρο του καθενός βάζουμε από ένα κομμάτι τυρί. Το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη και ραντίζουμε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για κάθε κομμάτι τυριού. Σκορπίζουμε τις φετούλες σκόρδου, κλείνουμε καλά τα αλουμινόχαρτα σε πακετάκια και τα βάζουμε πάνω στη σχάρα ή σε ένα ταψάκι, σε ένα από τα μεσαία ράφια του φούρνου. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το τυρί.
Για την αρωματική σάλτσα (την ετοιμάζουμε όσο ψήνεται το τυρί): Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και το μαϊντανό. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με το πιρούνι το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο, περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Για το τραγανό ψωμί: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε για 2 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τις, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν τις θέλουμε με σκορδάτο άρωμα, τις τρίβουμε -όσο είναι ακόμη καυτές- με τις κομμένες σκελίδες σκόρδου. Διαφορετικά, όταν κρυώσουν ελαφρώς τις αλείφουμε με την πάστα μαύρης ελιάς.
Για το σερβίρισμα: Βγάζουμε τα πακετάκια αλουμινόχαρτου από το φούρνο και, όσο είναι ακόμη ζεστά, τα μεταφέρουμε σε 4 πιάτα. Ανοίγουμε τα αλουμινόχαρτα, χωρίς να τα αφαιρέσουμε και μοιράζουμε τη σάλτσα λαχανικών σε κάθε κομμάτι τυριού. Δίπλα βάζουμε από μία φέτα ψωμιού (με σκόρδο ή με πάστα ελιάς) και σερβίρουμε αμέσως.
