Επιστημονικές έρευνες έχουν μελετήσει τη σχέση της διατροφής με την εμφάνιση της σκλήρυνσης
κατά πλάκας. Η σκλήρυνση κατά πλάκας επειδή είναι μια χρόνια φλεγμονώδης διαταραχή η επαρκής πρόσληψη θρεπτικών συστατικών αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες μπορεί να συντελέσει στην πρόληψη της νόσου.Αναλυτικότερα οι γυναίκες που πάσχουν από πολλαπλή σκλήρυνση έχουν χαμηλότερα επίπεδα βασικών αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών συστατικών στον οργανισμό τους συγκριτικά με τα υγιή άτομα.

Έρευνα έθεσε υπό ιατρική παρακολούθηση 27 γυναίκες καυκάσιας φυλετικής καταγωγής που έπασχαν από σκλήρυνση κατά πλάκας, 18-60 ετών, και τις συνέκριναν με 30 συνομήλικες υγιείς γυναίκες.

Οι ερευνητές μελέτησαν στοιχεία που αφορούσαν το διαιτολόγιο των γυναικών, ενώ παράλληλα πραγματοποίησαν και δειγματοληψίες αίματος. Η επεξεργασία των στοιχείων έδειξε ότι, οι ασθενείς με πολλαπλή σκλήρυνση είχαν χαμηλότερα επίπεδα πέντε αντιοξειδωτικών ή αντιφλεγμονωδών στοιχείων στον οργανισμό τους: φυλλικό οξύ, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, κερσετίνη και λουτεΐνη-ζεαξανθίνη.

Επίσης, οι πάσχουσες προσλάμβαναν κατά μέσο όρο καθημερινά 244 mcg φυλλικού οξέος, έναντι 321 mcg για τις υγιείς γυναίκες. Η συνιστώμενη μέση ημερήσια ποσότητα, σύμφωνα με τις διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες, είναι 400 mcg ανά ημέρα.

Η μέση ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου ήταν 254 mg στις γυναίκες με σκλήρυνση κατά πλάκας, έναντι 321 mg στις υγιείς. Η συνιστώμενη μέση ημερήσια ποσότητα, σύμφωνα με τις διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες, είναι 320 mg.

Τέλος, οι ασθενείς προσλάμβαναν χαμηλότερο ποσοστό θερμίδων από λιπαρά συγκριτικά με τις υγιείς γυναίκες.