Ο αρακάς ή αλλιώς μπιζέλι ή πιζέλι όπως το λέμε στην Κύπρο προέρχεται από την Ιταλική λέξη pisello – από το Λατινικό pisellum pisum που με τη σειρά του το πήρε από την Αρχαία Ελληνική πίσος ή πίσον (αντιδάνειο).
Η λέξη αρακάς είναι επίσης αρχαία από το άρακος, πιθανόν Ασιατικής προέλευσης.
Η γεύση του μαϊντανού, του αρακά, της πατάτας και των καρότων αναδεικνύουν την ωραία γεύση του λαδερού.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
Υλικά:
800 γραμμάρια φρέσκο ή 500 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
8 μέτρια καρότα, τριμμένα χοντρά
4 ώριμες ντομάτες λιωμένες ή 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κούπα νερό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον αρακά και τον ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Στο μούλτι λιώνουμε τις ντομάτες και τον ντοματοπελτέ.
Προσθέτουμε τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και την ντομάτα και το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου μισή ώρα.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σερβίρεται με φέτα.
