Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν οι μπάμιες, αλλά όταν μαγειρευτούν σωστά γίνονται πάρα πολύ νόστιμες. Οι φρέσκες μπάμιες θέλουν προσοχή στο καθάρισμα
Αφού καθαρίσουμε γύρω-γύρω το κοτσάνι, χωρίς να το κόψουμε και να φαίνονται μέσα τα σπόρια, πρέπει να βουτήξουμε αυτό το μέρος που καθαρίσαμε στο αλάτι. Μετά θα τις βρέξουμε με λίγο ξύδι και θα τις αφήσουμε στον ήλιο για μισή ώρα περίπου. Έτσι αποτρέπουμε την έκκριση μιας γλίτσας που βγάζουν.
Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό και βέβαια αυτή την εποχή τις έφτιαξα με κατεψυγμένες. Να πω την αλήθεια προτιμώ τις κατεψυγμένες γιατί είναι λιγότερο μπελαλίδικες και έχουν την ίδια νοστιμιά.
Μπάμιες με Λιαστές Ντομάτες– Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 3 – 4
Υλικά:
- 600 γραμμάρια μπάμιες
- (Αλάτι και ξύδι για τις φρέσκες μπάμιες)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκες ντομάτες γινωμένες και ξεφλουδιαμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα
- 10 λιαστές ντομάτες (ή 1 κουταλιά ντοματοπελτέ)
- 1 κουταλιά ξύδι (επιπλέον εάν θα μαγειρέψετε φρέσκες μπάμιες)
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
- 2 κούπες νερό
Εκτέλεση:
- Εάν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκες μπάμιες, δείτε τη διαδικασία βήμα-βήμα εδώ.
- (Εάν οι μπάμιες είναι κατεψυγμένες παραλείπουμε τα πιο πάνω).
- Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις σωτάρουμε για 3 – 4 λεπτά.
- Στο μούλτι λιώνουμε τα ντοματάκια μαζί με τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στο φαγητό.
- Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, τον κύβο και το νερό και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε τις μπάμιες για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βράσουν και να δέσει η σάλτσα.
